Ingredientes
- Un kilo de medallones de atún
- Una rama grande de apio con hojas, picada finamente
- Dos cucharadas de perejil picado finamente
- Orégano al gusto, picado finamente, u orégano seco desmenuzado
- Dos dientes de ajo bien majados y picados
- Media taza de jugo de naranja
- Media taza de salsa de soya
- Una cucharada de aceite de oliva
- El jugo de un limón
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes, excepto el atún.
- Agregar el atún, asegurándose de que todo quede bien impregnado de la marinada. Dejar macerar una hora.
- Preparar la parrilla, la del horno de su cocina o la de la barbacoa, pasando grasa sobre ella y dejando que caliente bien.
- Colocar los medallones de atún y dejar cocer 5 minutos de cada lado, o según su gusto.
- Untar la marinada sobre los medallones conforme se van cociendo.
Acompañamientos
- Puré de camote
- Ensalada de tomate: tomates cherry partidos en dos, chalotes o cebollas dulces picadas, cebollino picado, ajo picado, vinagre balsámico y aceite de oliva
Maridaje
Se dice que el vino blanco es el indicado para el pescado, pero los vinos espumosos combinan muy bien con el atún.