Los bastones de congrio son fáciles de preparar y son una forma sencilla de que los niños coman pescado: el congrio va sin piel y sin espinas, así que se corta en tiras sin trabajo previo. Acompáñelos con papas fritas y salsa de tomate.
Ingredientes
- 1 kg de congrio
- 4 cdas. de agua
- 4 cdas. de vinagre o vino blanco
- Tomillo, perejil y laurel molidos y secos al gusto
- 6 papas medianas cocidas y hechas puré
- 4 cdas. de mantequilla
- 3 cebollinos finamente picados
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 tz. de harina
- 4 huevos batidos
- 3 tzs. de pan rallado
Preparación
Paso 1
Precaliente el horno a 350 °F.
Paso 2
Enmantequille un molde y coloque el pescado. Agregue el agua, el vinagre o vino blanco y las hierbas secas. Cubra el molde con papel encerado y cocine de 15 a 20 minutos. También lo puede cocinar en una cacerola a fuego bajo, cuidando que no se evapore el agua por completo.
Paso 3
Una vez pasado el tiempo indicado, escurra bien el pescado y reserve el líquido.
Paso 4
Prepare su lugar de trabajo. Coloque los filetes de congrio en una bandeja o superficie plana. En tres recipientes separados, prepare la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Mientras tanto, caliente aceite en una sartén hasta que llegue a 375 °F.
Paso 5
Con el aceite listo, corte el congrio en bastones de aproximadamente 13 cm de largo por 3 cm de ancho y 3 cm de grosor.
Paso 6
Pase los bastones primero por la harina, cubriéndolos por completo. Luego por los huevos batidos, y finalmente por el pan rallado.
Paso 7
Fría cada bastón algunos minutos por ambos lados. Para terminar, escurra cada bastón sobre papel absorbente.