Bolitas de lenguado en salsa de encurtido de mostaza: el pescado molido y formado en albóndigas, cocinado a fuego lento en una salsa agridulce de encurtido, tomate y crema.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 kilo de lenguado
- 2 huevos
- ¼ tz. de crema dulce
- ½ tz. de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 1 chile dulce mediano picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tomate mediano picado
- 1 tz. de encurtido de mostaza, con los vegetales picados
- ½ tz. de salsa de tomate
- ¼ tz. de crema de leche
- Achiote y sal al gusto
- Aceite
Instrucciones
- Picar el pescado en cuadritos medianos y moler en procesador.
- Agregar el resto de los ingredientes hasta formar una pasta. Formar las bolitas y dejar aparte.
- Freír en el aceite el chile, la cebolla y el achiote hasta dorar. Agregar el tomate, el encurtido y la salsa de tomate, y llevar a hervir.
- Bajar la temperatura y agregar una a una las bolitas.
- Agregar la crema de leche y dejar cocinar a fuego lento.