El lenguado al molde se adapta muy fácil a una presentación de bocas y se prepara con un kilo de pescado.
Ingredientes
- 1 kilo de lenguado
- 1 chile dulce rojo y 1/2 verde picados finamente
- 1 rama de culantro bien picado
- 1 rama de apio bien picadita
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de pan rallado
- 1 barra de mantequilla derretida
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Molde enmantequillado y enharinado
Procedimiento
- Poner a cocinar el lenguado en agua, apenas que lo tape. En cuanto esté cocido, escurrir bien.
- Pasar el lenguado a un tazón.
- Agregar todos los demás ingredientes.
- Poner en molde, de preferencia rectangular.
- Hornear a fuego medio, hasta que al introducir un palito, este salga limpio.
- Desmoldar cuidadosamente.
- Servir con salsa de su preferencia: bechamel, cajún, tomate o tártara.
- Acompañar de arroz blanco o ensalada.
Si se va a servir en bocas, hornéelo en una bandeja más grande y plana. Corte cuadritos y sírvalos con salsa cajún, rosada o de mostaza y miel, acompañados de un Falernia Number One.