Si le gusta el sabor del pescado frito, la freidora de aire lo consigue con mucho menos aceite. El método hace circular aire caliente alrededor del alimento, con un resultado crujiente por fuera.
Por qué funciona bien con pescado
El pescado se cocina rápido y no necesita mucha grasa para quedar bien, así que es un buen candidato para la freidora de aire. No hay que sacar una olla de aceite ni untar los filetes en mantequilla: basta sazonar, colocar en la cesta y dejar que el aire caliente haga el trabajo.
La otra ventaja es práctica: menos aceite significa menos limpieza después y menos olor en la cocina.
La técnica
Sazone los filetes con sal y pimienta, o con las especias de su preferencia. Colóquelos en la cesta de la freidora y ajuste la temperatura a 375 °F. Cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que el pescado pierda la transparencia y se desmenuce con un tenedor.
Si quiere una capa más crujiente, puede agregar pan rallado o un rebozado antes de meterlo a la cesta.
Cuál pescado usar
Recomendamos salmón, corvina o marlin blanco. El salmón tiene suficiente grasa propia para no secarse; la corvina y el marlin son más magros y firmes, y aguantan bien el rebozado.
Descongele los filetes en la refrigeradora antes de cocinarlos, y séquelos con papel de cocina para que la superficie quede crujiente.