Una guía para preparar a la parrilla uno de los pescados más pedidos: el pargo rojo. Cómo sazonarlo, a qué temperatura cocinarlo y cómo saber cuándo está listo.
Ingredientes
- Filetes de pargo rojo con piel
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Paprika
- Aceite, para engrasar las rejillas
Cómo sazonarlo
Sazone el filete de pargo rojo con una mezcla de hierbas y especias: ajo, sal, pimienta y paprika. El pargo tiene un sabor dulce definido, así que no necesita mucho más.
Preparar la parrilla
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y cepille las rejillas con aceite para evitar que el pescado se pegue. Este paso importa más con el pargo que con otros pescados, porque va con piel.
El tiempo de cocción
Coloque el filete en la parrilla con la piel hacia abajo y cocine de 5 a 7 minutos por lado. Use una espátula para darle vuelta y hágalo con suavidad, para no romper la carne.
Si tiene termómetro de cocina, la temperatura interna debe llegar a 60 °C, unos 145 °F. Sin termómetro, la señal es que la carne pierde la transparencia y se desmenuza con un tenedor.
Reposo y acompañamientos
Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar unos minutos antes de servir. Acompañe con vegetales a la parrilla, arroz o una ensalada.