No todos los ceviches se toman fríos. Este clásico de la cocina peruana es más popular en su versión fría, pero también puede prepararse con el pescado cocinado. Escoja su filete favorito y a cocinar se ha dicho.
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Ingredientes
- 1 kg de filetes pescado de su gusto
- 1 tz de harina
- 1 cda de pimienta y comino (medidos juntos)
- sal al gusto
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 1 chile dulce cortado en juliana
- 1/2 barra de mantequilla
- 3 limones
- aceite para freír
- Toalla de cocina de tela o papel
Procedimiento
Paso 1
Caliente una sartén con aceite. En una bandeja o un plato plano, mezcle la harina, sal, pimienta y comino.
Paso 2
Seque los filetes de pescado profusamente con una toalla. Coloque cada filete sobre la mezcla de harina y presione de tal modo que quede bien cubierto por todas partes. Voltee el filete para cubrir el otro lado. Sacuda el exceso, y prepárese para freír.
Paso 3
Fría cada filete sobre el aceite precalentado hasta que dore. Cuando se dore un lado, voltee el filete para dorar el otro lado. Procure no llenar la sartén de muchos para que se doren los filetes uniformemente y no bajar la temperatura del aceite. Retire los filetes fritos y manténgalos calientes.
Paso 4
Una vez freídos todos los filetes, retire el aceite de la sartén. Derrita mantequilla y agregue cebolla y chille hasta dorar.
Paso 5
Agregue el jugo de los limones, mezcle un poco y saque inmediatamente. Colóquelo sobre los filetes de pescado.
¡Buen provecho!
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