Don Franklin nos comparte su versión de una sopa de mariscos a su estilo, preparada con nuestra mariscada y marlin blanco.
Ingredientes
- Un paquete de cabezas y espinazos
- 1 kilo de mariscada
- 1/2 kilo de marlin blanco cortado en cuadritos
- 1 chile rojo dulce picado en cuadritos
- 1 cebolla bien picada
- 4 ajos finamente picados
- 1 rama de culantro bien picado
- 1 paquete de crema de tomate en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Paso 1
En una olla grande colocar las cabezas y los espinazos con suficiente agua, chile, cebolla, ajos, culantro, sal y pimienta.
Paso 2
Una vez cocido, y cuando las cabezas y espinazos estén despedazados, colar el caldo.
Paso 3
En la misma olla, agregar al caldo colado la mariscada y los trocitos de marlin. Dejar hervir hasta cocinar el pescado y los mariscos.
Paso 4
Diluir en agua fría la crema de tomate y agregarla a la sopa. Dejar hervir. Verificar sal y pimienta.
Opcional
Limpiar los calamares de la película transparente que tienen por fuera del arito y picarlos en cuatro partes.